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貧血のチョコット知識④ ヘム鉄と非ヘム鉄

ここでチョットモーメント

 

 

 

 

そういえば、鉄過剰による人体への悪影響から考えて、女性の平均寿命が男性のそれより上回っているのは、女性はある年齢からある年齢まで何十年と、毎月除鉄療法を行なっているのも、ひとつの要因としてあげられるかも知れませんね。・・ナルホド

 

 

 

立ちくらみ

 

 

 

 

 

どーもくんギター

 

 

 

 

 

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結局! 薬局! 花野井薬局!

 

 

 鉄は1日1mg吸収、1日0.5~1mg排泄というバランスで動いています。(成人女子が月経などで出血するとバランスがくずれ鉄が不足します。成人女性の潜在性鉄欠乏症の発生頻度が約30.4%、鉄欠乏性貧血が約13.8%あるので約44%の成人女性が鉄欠乏症と推定されます。) 1日分の鉄分の摂取量は、成人男子で10mg、成人女子で12mgが望ましいといわれます。

 

 鉄には、ヘム鉄非ヘム鉄の二種類があります。ヘム鉄(2価鉄)は肉類などの主に動物性食品に含まれ吸収率は非ヘム鉄にくらべて6~7倍も高く、非ヘム鉄(3価鉄)は、野菜や穀類などの主に植物性食品に含まれています。

 

 消化管から吸収される鉄は2価の鉄イオンのみなので3価の鉄イオンは2価に還元されてから吸収されます。

 

 食物の中には、鉄の吸収をよくする促進因子(ビタミンCや動物性たんぱく質など)と、抑制因子(タンニン、穀物の外皮に含まれるフィチン酸、食物繊維など)があるので食事の取り合わせには気を配りましょう。また、微量の銅も鉄の吸収に必要なことがわかっています。

 

 

 

ヘム鉄       :主に動物性食品に含まれる2価の鉄イオン
非ヘム鉄    :主に植物性食品に含まれる3価の鉄イオン

 

 

 

 

<鉄分を多く含む食品>  (mg/100g中)

はまぐりつくだ煮 38.3  
レバー
13.0   パセリ 3.9
あさりつくだ煮 25.0  
レバー
9.0   やつめうなぎ 9.0
しじみ 10.0  
レバー
4.0   ほうれんそう 3.7

 

 

うさじい挨拶

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大和田です(小)

 

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