ビタミンのチョコット知識④ ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン

Ⅰ．水溶性ビタミン

Ⅰ－1　ビタミンB1(Thiamine)

　①　体の中でエネルギーに変わるのは糖質、脂質、たんぱく質です。　なかでも解糖系やＴＣＡサイクルで糖質を燃焼してエネルギーをつくり出すときに多くの酵素がかかわりますが、ビタミンＢ1は　TPP(Thiamine pyrophosphate)を構成し、脱水素酵素(Dehydrogenase)の補酵素として働きます。

ミトコン

　②　ビタミンＢ1は神経機能を正常に保ちます。

　　　　　ビタミンＢ1は神経シナプスにおいて、アセチルコリンの遊離を促進するため神経伝達にも関与しています。

 ※　ビタミンB1は細胞内の解糖系やＴＣＡサイクルで糖を分解してエネルギーを発生させる細胞内代謝の酵素の補酵素となります。ビタミンB1が不足すると糖質の代謝がスムーズに行なわれなくなり、十分なエネルギーをつくり出すことができません。そのため、体のだるさや脱力感、目の疲れ、手足のしびれ、むくみ、動悸などの症状が現われます。また、糖質は脳細胞や神経細胞のエネルギー源でもあるので、不足すると集中力や落着きを欠くばかりでなく、イライラや肩こり、腰痛、筋肉痛などの症状が起こります。

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激しい運動で大量にエネルギーを消費するときは、ビタミンB1がさらに必要になります。

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 細胞

ミトコンドリア

[エネルギー発生メカニズム]

Ⅰ－2　ビタミンB2(Riboflavin)

 　ビタミンＢ2は　FAD(Flavin adenine dinucleotide)を構成し、種々の酵素の補酵素として働きます。

　とくに、エネルギーの生成にＦＡＤの形で関与しています。なかでも脂肪が燃焼するときに多く消費され、脂質の代謝には不可欠のビタミンです。

[ＴＣＡサイクル]

※　ビタミンB2は細胞の呼吸と細胞の再生にかかわっています。皮膚や粘膜の健康を維持するうえでも重要なビタミンで、不足すると肌荒れや目の充血、にきびなどのもとになります。なかでも、粘膜はほかの細胞にくらべて新陳代謝が活発なため、ビタミンB2不足に陥ると口内炎などを起こします。

また、たんぱく合成に関与して皮膚や頭髪、爪などの新生、ひいては体の成長をサポートしています。

　さらに、グルタチオンペルオキシダーゼ（GPX:Glutathion peroxidase→過酸化水素や過酸化脂質を消去する抗酸化アイソザイム）とともに働いて過酸化脂質を取り除きます。
　ビタミンＥが過酸化脂質の生成を抑えるのに対し、ビタミンＢ2は生成された過酸化脂質の分解を促進します。これにより、体内の過酸化脂質の蓄積を防ぎます。

 ビタミンB2は動脈硬化のおもな要因である血中脂質の中性脂肪とＬＤＬコレステロールを減らす働きがあるので動脈硬化の予防にもなり、さらには、脂肪の代謝が活発になるので肥満の予防にもつながるといわれています。

　　　　　●欠乏症：成長停滞、口内炎、肌荒れ　など

　　　　　◎多く含まれている食品：イワシ、レバー、納豆、乳、卵、酵母、胚芽、肉類など

Ⅰ－3　ナイアシン(Niacin)、ナイアシンアミド(Niacinamide)

　ナイアシンはNAD(Niacinamid adenine dinucleotide)を構成し、種々の酵素の補酵素として働きます。

　ＮＡＤは糖質や脂質、たんぱく質からエネルギーをつくるときに必要不可欠なビタミンです。また、ビタミンＥやビタミンＣなどの抗酸化ビタミンが作用するときにも関与します。

※　ナイアシンはビタミンB1やビタミンB2などとともに糖質や脂質、たんぱく質の代謝を促進します。また、ナイアシンは神経や脳機能の正常化、性ホルモンの合成などにも携わっています。

　さらに、ナイアシンは皮膚や粘膜の代謝にも関与しているので肌荒れや口内炎の緩和にも役立ちます。
そのほかにも、ナイアシンは血管を拡張して血圧を下げたり、アルコールを分解したりするときなどにもかかわるなど、さまざまな働きをします。

◎多く含まれている食品：マグロ、タラコ、レバー、豆類　など

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